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[原创]玉林传统美食之~城西莲塘村手工花生饼【图】

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发表于 2012-11-3 15:41:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
(注:本人授权玉林电视网独家首发,版权作品,转载请注明出处)

        花生饼,在玉林俗称地豆饼,本次介绍的玉林传统美食是城西莲塘村的~地豆饼,城西莲塘村的村民油炸地豆饼的传统有二百来年了,春节是制作油炸地豆饼的高潮,几乎每家每户都在制作,油炸出的地豆饼有些是自己过年吃,有些是送人,有些是拿到玉林街上卖,因为城西莲塘村的地豆饼脆、薄、香、口感与口味都是很棒的,所以不少老玉林人认为城西莲塘村的制作的地豆饼属本地正宗。小时候常吃地豆饼,五分钱一个,比现在的地豆饼还要大个点,一想起来很回味当年小时候的味道…

以下是城西莲塘村的地豆饼的制作过程pp;

IMG_2838.JPG

先选大米后磨成粉,当年是用石磨人工磨的,现在改用机器磨了。

IMG_2924.JPG

地豆饼当然少不了去壳花生粒。

IMG_2844.JPG

先放些花生粒入米浆之中!

IMG_2848.JPG

再加入些芝麻粒与配料…

IMG_2854.JPG

拌均米浆后,适量倒入饼模之中。

IMG_2861.JPG

IMG_2871.JPG

每个饼模中放五粒花生粒。

IMG_2873.JPG

准备下油锅油炸。

IMG_2915.JPG

油炸选用食油;椰子油

椰子油多由椰肉干制成,普遍用于食品工业。一般认为这种椰子油还是健康的,因其脂肪酸未被破坏。由于它无色、无味,许多人也喜欢食用这种油。食用椰子油也可使皮肤、头发柔润光滑,但其作用需要较长时间才能显现。

IMG_2901.JPG

把饼模放入油锅油炸。

IMG_2886.JPG

油温决定油炸的时间,现在油炸三分钟。

IMG_2912.JPG

中途,需要用长筷子翻身油炸地豆饼。

IMG_2958.JPG

三分钟后出油锅。

IMG_2927.JPG

地豆饼的成品。

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地豆饼的成品。

IMG_2932.JPG

地豆饼的成品。

IMG_2939.JPG

城西莲塘村的地豆饼;薄、香、脆…

IMG_2981.JPG

这些是商家订货而包装好的地豆饼。

本人观后感;

城西莲塘村的地豆饼现况,严重面临无人制作,不是不会制作,而是无人制作,原因是工作常年枯燥乏味,手工操作重重复复一个过程,小小的地豆饼全靠人工手工制作利润不大属最大原因。现在的城西莲塘村平常也是只有1~2户人家从事着专业的手工制作地豆饼,而只是接受预订单生意,大多是酒吧等场所的订单,极少向市面销售,正宗的城西莲塘村的地豆饼甚至到物以希为贵的地步了。只有是过年之时才多村民在家制作地豆饼…!!!!










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 楼主| 发表于 2012-11-3 15:44:25 | 显示全部楼层
pp上传完毕,欢迎观看!
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发表于 2012-11-3 15:50:35 | 显示全部楼层
顶起
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发表于 2012-11-3 15:50:52 | 显示全部楼层
机动又献上精美小零食

10个....
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 楼主| 发表于 2012-11-3 15:55:37 | 显示全部楼层
突围视觉 发表于 2012-11-3 15:50
顶起

哈哈…
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 楼主| 发表于 2012-11-3 15:55:54 | 显示全部楼层
茄子V派 发表于 2012-11-3 15:50
机动又献上精美小零食

10个....

十只…
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本站网友  发表于 2012-11-3 15:58:52
二十
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发表于 2012-11-3 17:14:15 | 显示全部楼层
好久没有吃过这个小东西了,看到都流水
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发表于 2012-11-3 21:13:30 | 显示全部楼层
绝对威鸡野
吃饮个事
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 楼主| 发表于 2012-11-3 21:28:50 | 显示全部楼层
QQ_2C5B43 发表于 2012-11-3 15:58
二十

五十!
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